家事代行サービスで食事に使われる大豆・大豆製品
大豆の成分について
大豆は畑の肉、２１世紀の食物といわれるように、良質のたんぱく質が多く、血管をしなやかにする働きがあり、さらに脂肪も多く大豆油としても利用されますが、これには、コレステロールを抑えるリノール酸、若返りのビタミンともいわれるビタミンＥが多量にあります。ビタミンＢ１、Ｂ２、レシチンに富み、食物繊維を含有し、動脈硬化、高血圧、脳卒中、脳軟化症、お肌のしみ、小じわなどの老化防止に大いに役立つ食品です。
大豆の消化率について
有効成分のある大豆からは、多くの食品が作られています。大豆を発酵させてつくる納豆、味噌、醤油。潰して作る豆乳、豆腐、おから、湯葉、油揚げ、がんもどき。さらに大豆を丸ごと使う煮豆、きな粉など多種です。大豆は消化率は煮豆で６５％ですが、味噌、納豆で８０％、豆腐９５％と加工することで消化率が向上します。
大豆の栄養価について
木綿豆腐のアミノ酸スコアは、FAO/WHO/UNAパターン(2～5歳)によるとほぼ100%となっていて、ベジタリアンの食生活は、おおよそ良好といえます。
イソフラボンについて
大豆に含まれているイソフラボンは、ポリフェノールの化合物で植物エストロゲンともいわれフラボノイドの一種です。
大豆家庭料理の紹介
一般的な家庭で主婦が使う大豆食品
家庭でよく使う料理
- 豆腐
- 味噌
- 醤油
- 納豆
- 豆乳
家事代行サービスをする保育士・栄養士・介護士などがお勧め
- ベジタリアン・偏食の方
- 忙しい現代において、果物や野菜を食べることは、子供たちにとってもなかなか難しいものです。彼らの食べたい食事の献立は大変難しいものです。家事代行サービスでは果物や野菜が取り入れたレシピを見つけて、子供たちにそれらを提供しています。大部分の方が果物や野菜は健康的な食事の重要な部分であるにもかかわらず、深刻な問題として考えていません。疾病管理予防によると、私たちの体は一日あたりの果物や野菜の少なくとも平均値の5倍を必要としています。したがって毎日の食事の一部であることが重要です。毎日の果物や野菜を取得するには、生野菜や果物のチップとお菓子、 原液ドリンク、新鮮なフルーツジュース、シチューやスープに加えることができる冷凍野菜として保存することをおすすめします。 果物と野菜は健康を保つために重要で、心臓や慢性疾患からあなたを守るために不可欠な必須ビタミン、ミネラル、繊維が含まれています。昔ながらの味噌汁、納豆など食卓に並んでいたはずの大豆食品が減り、偏った食生活があたりまえのようになっているようだと、健康的な家庭料理を定期的に代行サービスし、納豆、豆腐、味噌を使った料理を勧めているレシピ監修の家事代行サービスによれば、大豆製品は食生活を見直すべき食品として、肉食中心の食事からもたらされた弊害から救ってくれようとしています。家事や仕事、育児で忙しく、運動ができない健康管理がおろそかになる現代において特に時間のない方に効率的に摂取できる健康的な食品としてお勧めです。しかし大豆製品といえども完全な栄養食品ではありませんので緑黄食野菜を一緒に取りましょう。新陳代謝の促進、特に成長期には、動物性たんぱく質が欠かせません。偏食の方にもお勧めします。
- 高齢者の方
- 果物や野菜を食べることの利点があります。 豆、エンドウ豆は、食物繊維が豊富であると冠状動脈性心臓病のリスクを軽減します。 調理した野菜、サツマイモ、トマト、ニンジン、プルーンジュースはカリウムが豊富で、血圧を維持する優れた方法です。 ビタミンAはニンジン、ホウレンソウ、サツマイモ、感染を防ぎ、健康な皮膚や目を保つために重要である赤唐辛子に含まれています。 ブロッコリー、パイナップル、オレンジ、マンゴー、ビタミンCは感染症を防ぐものが含まれている。 病気のほとんどは私たちの怠慢によってもたらされているとき、薬、錠剤に頼ってはいけません。あなたの毎日の食事に果物や野菜を導入することによって、健康的な生活をし、人生を楽しめます。 年齢とともに食事の質も、量も変化してきますが、動物性たんぱく質に代わり、肉類から魚類・豆類へ量を変えることをお勧めします。 大豆食品は豆腐、豆乳、味噌など料理が特に必要なく手軽に食せるものとして、健康的で、また、後片付けや食器洗いなどの食事の用意や料理などの家事も面倒になる高齢者には特にお勧めです。 更年期障害（骨粗鬆症・冷え性・かすみ目・のぼせ・足腰の痛み）、細菌、ウイルス、発ガン物質を抑制し、細胞膜を強化する事が認められています。血糖値の上昇を抑制することも報告されています。